Manolo Murroni è un trentenne con una grande passione per la cucina che ha imparato “rubando”, come si dovrebbe fare sempre, qui e là, da questo e da quello i piatti, il mestiere, i piccoli trucchi, le malizie. E poi, pare ovvio, ci ha messo molto del suo: santa materia prima (scelta con cura e rispettata al massimo grado), preparazioni cucinarie semplici, ricerca ossessiva degli accostamenti con sempre una interpretazione e una lettura personale di ogni piatto.
E’ torinese di origine sarda e nel 2008 diventa il miglior maitre d’Italia.
In uno dei ristoranti cult sotto la Mole Antonelliana, il Caval d’brons , una raffinata cena di gala ha sancito il titolo tanto ambito. Manolo lavora con grandi chef quali Adrià e Beck con i quali imparare raffinate tecniche estreme ed i suoi piatti ne sono la prova.
E’ uno chef estremamente preparato e può spaziare su tutta la cucina a livello mondiale.